Johnny escreveu:Depende Apo. Existem diveresas formas de se fazer churrasco. A pior delas (que EU achei) foi com churrasqieura elétrica e a gás pois parece carne cozida. O processo da Apolo é semelhante à costela no bafo feito nas churrascarias que usam churrasqueiras de tijolo ou seja, a carne fica numa temperatura tal que ao mesmo tempo que ela não queima, ela fica morena por fora e mjuito suculenta por dentro (como eu não sei pois sempre achei que tinha que "cauterizar" para que ela ficasse assim. Agora quanto aos bifes, bem, para fazer um churrasco para mais de 3 pessoas até dá para fazer uma peça inteira de picanha por exemplo. Para um casal acho meio desperdício e neste caso prefiro cortar a picanha ou maminha em tiras de 3 a 4 cm e por para assar.
Sinceramente, Johnny, só provando mesmo. Não entendo como uma carne assada no bafo pode ter o mesmo resultado de uma assada na brasa. Cauterizar a carne é para os casos de grelhar mesmo. No churrasco tradicional (não americano, o barbecue, mas o nosso churrasco dos pampas, aquele que começou com ao fogo de chão e os espetos de madeira fincados no chão em cima da brasa viva), a carne não cauteriza dessa forma. E fica suculenta igual, pois existe uma ciência entre o tipo de corte, ao tempo de virar o espeto, a altura do fogo até a carne e paciência, muita paciência.
Bem, estamos falando de tipos e técnicas. O que importa é se o resultado final for bom.
É na Ipiranga.
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