Para os que gostam de feijoada.

[spink]

http://www.tribuna.inf.br/noticia.asp?noticia=ciencia06


Bactérias eliminam gases causados pelo feijão

WASHINGTON - Duas cepas de bactérias podem acabar com o pesadelo dos amantes do feijão: seus efeitos flatulentos, segundo um estudo realizado por cientistas venezuelanos. Os pesquisadores adicionaram as bactérias "Lactobacillus casei" e "Lactobacillus plantarum" aos feijões para fazer com que a ingestão da leguminosa não provocasse gases, diz no próximo número do periódico "Journal of the Science of Food and Agriculture" a equipe comandada por Marisela Rocha, da Universidade Simón Bolívar de Caracas.

A flatulência é uma conseqüência da mistura de gases causada por bactérias e fermentos simbióticos que vivem no intestino grosso dos mamíferos. O estudo descobriu que acrescentar as duas bactérias ao feijão antes do seu cozimento evita o surgimento dos incômodos gases.

Os pesquisadores trabalharam com o feijão da espécie "Phaseolus vulgaris". Os cientistas fermentaram grãos do feijão com as duas bactérias e descobriram que seu conteúdo de fibra solúvel diminuiu mais de 60% e que os níveis de rafinosa, um composto que produz gases, caíram até 88%.

Para isso, a equipe utilizou ratos, aos quais alimentou com os feijões e cujos excrementos depois analisou. O relatório revela que, depois que a leguminosa foi colocada de molho nas bactérias, o alimento não perdeu suas propriedades e continuou sendo nutritivo.

[Storydor]

Essa é a parte boa do feijão! Você come uma feijoada de tarde e a noite vai pra balada

[spink]

No caminho pega um ônibus lotado.

[Johnny]

http://www.tribuna.inf.br/noticia.asp?noticia=ciencia06

Os cientistas fermentaram grãos do feijão com as duas bactérias e descobriram que seu conteúdo de fibra solúvel diminuiu mais de 60% e que os níveis de rafinosa, um composto que produz gases, caíram até 88%.

Para isso, a equipe utilizou ratos, aos quais alimentou com os feijões e cujos excrementos depois analisou. O relatório revela que, depois que a leguminosa foi colocada de molho nas bactérias, o alimento não perdeu suas propriedades e continuou sendo nutritivo.

Se reduziu a quantidade de fibras solúveis poderá causar outros problemas como má digestão e "peso". OU interpretei errado?

[King In Crimson]

Sempre quis saber a diferença prática entre fibras solúveis e fibras insolúveis.

Ps: Para os vegans malucos do fórum: Quais os alimentos de origem vegetal ricos em ferro?

[salgueiro]

Não sou vegan mas a couve é rica em ferro

Bjs

[spink]

Não sou vegan mas a couve é rica em ferro

Bjs

Assim como todas as verduras de folhas verde-escuras.

[Flavio Costa]

Fibras solúveis caem naquele velho problema dos alimentos: são bons para algumas coisas e ruim para outras. Enquanto combatem o colesterol e reduzem a absorção de gorduras, as fibras solúveis causam flatulência...

Já as fibras insolúveis apenas fazem o intestino trabalhar mais rápido.

Feijão, couve, espinafre, grão de bico, lentilha, passas, são fontes de ferro. Mas rico mesmo é o fígado.

[rapha...]

Não sou vegan mas a couve é rica em ferro

Bjs

E cálcio, além de ser uma delícia.

[Aurelio Moraes]

Vegetarianos são chatos e frescos.

[Johnny]

Não gosto de ferro. Quem gosta de ferro é o Gusula (Ou Guzula, sei lá eu...)

[M!g]

Fiquem longe de fontes de ignição...

[spink]